En kæmpe og nu




Giant dengang og nu
For at låse sin hemmeligheder
, du har brug for K

Ahh, Hawaii, delstaten kolde vibrationer og varme briser. Forestil drikken, du kunne holde i hånden, da de forventer den grønne flash ved solnedgang. Det er en Mai Tai, ikke? Det ville næsten være en rom-baserede drikke er, hvad vi forbinder med øerne, som sukker og vokser så let der, det giver god mening.



Men det var ikke altid så. Hvis du har besøgt øerne i 1930, er det sandsynligt, at en drink ville være tjent lavet med ånden oia'i'o sidste af Hawaii: Giant (KOH-oh-lå-how). Lavet fra roden af ​​planten ti (Cordyline fruticosa, et medlem af asparges familie) Giant er blevet værdsat af et bredt sæt af imbibers fra konger til almue.

Hele vejen op til 1980, Gigante var et fælles element, Seværdigheder købt fra kontinentale vej kayzmakeuptrip uden for øen-flasken i Taiwan keramik ofte den virkelige Celebration Award. Og A ... Pludselig var væk.

Med kvalitet Giant Nursery i årtier, nogle beklagede sin forsvinden fra Crafty butik, men folk kom en tiki. Bevæbnet med opskrifter fra beachbum Berry Lodge til drinks med navne som Bali Hai, polynesisk lammelse, og glade Buddha, der var engang en stigende interesse i den gigantiske.

Heldigvis for Tiki kultur, håndværk destillering bevægelsen var impulser på en parallel vej, og nu efter årtiers fravær, Hawaii er igen den gigantiske vejledning. Men i betragtning af den brede vifte af gigantiske historiske formuleringer, i dag gigant er en passende erstatning for tiki opskrifter, eller er det noget helt andet? Og 'bedre? For at forstå forskellene, lidt 'historie lektion var i orden.

Foto høflighed Sven Kirsten

Produktion historie Giant

I 1780, engelske sejlere i Hawaii fundet alt kayzmakeuptrip hjerter ønskede undtagen Booze Guru besluttede at gå enegang. Kaptajn Nathaniel Portlock gravet rødder af planten dig, kogt i en jordovn ovn recession (IMU) til at konvertere til okbends stivelse, tilsat vand og venstre for at gære med vilde gær i en root beer dig. Et par procent alkohol, den Brew var ikke stærk, men det fik jobbet gjort.

Om et årti senere, en flygtning fra Australien navngivet tog William Stevenson ting op et hak, når en Native hawaiianerne lærte kunsten og videnskaben om destillation. Brug af root beer, som du altid vaske og et apparat af råolie-baserede (jern kedler destillation til at gengive hvalspæk) prøve-Pots × tropisk s 'det første parti af destillat rod er blevet gjort for dig. Da de to try-potter ved siden af ​​hinanden lignede en persons Backside, hawaiianerne kaldte Ånden resulterende gigantiske gårde groft oversættes til "Jernkorset". Således blev den populære ånd Hawaii oprettet (som udlænding).

Bevæbnet med viden om destillation og en nyfunden kærlighed for halve stenplatforme han begyndte at lave kayzmakeuptrip egen gigant, og mange opskrifter er udviklet over tid. En af de største nyskabelser var brugen af ​​andre kilder til sukker i mæsken regningen, herunder sukkerrør, ris, ananas og taro. Da de rødder ofte var massiv og svære at finde, er det nemt at forestille sig @alinaanunezz alternativer søgt. De nye ingredienser ville utvivlsomt blødgjort tildeling af opgaver af rodfrugt dig, og insodoing ændret selve definitionen af ​​grænser.

Over tid, har andre europæiske lande Mid-making metoder givet kayzmakeuptrip Hawaii herunder bedste stills og aldring i egetræ. Ligesom rom og whisky, forkullede den gigantiske eg aldring givet tanniner, vanilje og andre ønskelige forbindelser i rørene Tilføjelse Medier ikke til stede i mæsken regningen. En yderligere opblødning af ånden kom fra sved: ​​alkohol tønde flugt gennem porerne i træet (den del af Angel). Så han ville rapportere til Bliv Giant, at flaske kontrabande i 1889 Paris Universal Exposition fra Eben Basso vandt en bronzemedalje for delegationen af ​​Texas.

Kunne kravle blev ældet Riding Giant metode, er det almindeligt antaget, at de fleste amerikanske destillerier gjorde, hvad der ville blive betragtet som "Moonlight". Faktisk ville de juridiske rammer for Hawaii kræver ulovlig produktion i perioder, hvor monarken Hawaii og regeringen for territoriet forbudt alkohol produktion. Det mest bemærkelsesværdige "Dry" utilstrækkelig, selvfølgelig, var 1918-1933, i den tid af baggårde Big Island Waipio Valley er blevet et arnested for Giant illegal produktion.

Med afslutningen af ​​forbud og det amerikanske militær oprustning tværs Hawaii, er efterspørgslen efter alkohol steget dramatisk. USA 'indtræden i Anden Verdenskrig har skabt knaphed problemer for alle kommercielle produkter, kvaliteten og Giant forholdsmæssigt faldt som uerfarne destillerier' skyndte Hooch ind på markedet. Den dårlige kvalitet af midten af ​​fyrrerne gigantiske kombineret med tilgængeligheden af ​​lave omkostninger, høj kvalitet rom fra Caribien alle, men knust efterspørgsel efter den lokale ånd.

Mid-tallet Hawaii haft øget turisme fra fastlandet, og det var i denne periode, at definitionen af ​​gigant har ændret sig igen som United Distillers begyndte at importere Kentucky Bourbon som basis for sine produkter. Den første endelige bevis for ke til støtte for denne erklæring, er den udbredte lille Pono'i Canyon i know. Ved modtagelse i Hawaii, er Bourbon aromatiseret med te, på en eller anden måde, måske med en tinktur af rod, eller du vil udrydde sukkersirup. Meget af denne "faux-kolehao" er aftappet i keramiske flasker forarbejdede Made in Taiwan værdig hula dansere design, militær, og King Kamehameha selv, andre lidt.

Kunne kryptere destillerier Backyard uden tvivl fortsat at gøre høj kvalitet gigant, Bourbon-baserede Equus blev den nye standard. Mindst lige så langt som de pågældende turister, dette er, hvad der var Giant, og produktionen af ​​denne sort fortsatte i hvert fald gennem 1960.

Ud over produkter fra United Distillers, der var en kommerciel Lodge restaurant på Big Island of Hawaii af et selskab kaldet Giant Ti Root, Incorporated. De har produceret mindst fyrre-produkter og 80 hvide tests og brun gigant og gigantiske 86 bevis.

Der er offentliggjorte regnskaber for den gigantiske brune smag (MID billeder på den centrale Tiki her), men har aldrig skaffe en mini flaske af den hvide version. Som flasken bærer en type ferskvand IRS skat ophørte i juli 1960, kan det udledes, at denne flaske blev produceret nogen tid, før A. Smagen er meget lig en hvid rom, der utvivlsomt ånden af ​​base her. Der er blot en antydning af plante phenolforbindelser, der indikerer tilstedeværelsen af ​​roden dig, men uanset hvad er der ingen mening.

Hvad gjorde den historiske Giant smag ud?

Fordi jeg ikke havde adgang til den historiske Giant ud over den lille prøve af Ti Giant Root Hawaii, besluttede jeg at spørge nogle eksperter, der havde smagt andre sorter. Her er hvad de sagde:

"Det, jeg har, er aftappet og Bond i eg i 22 år (1917 destilleret flaske 1939). Det er helt sikkert nok TI rod og nogle sukkerrør og ananas. Jeg siger sætte mine noter er næsten en blanding af rug og cognac, men krydret valg "-. Martin Cate. bartender, drikke tiki ekspert, ejer af Smuggler Cove

flaske Foto af Martin Cate, høflighed af Paul Etter

"De ting, som jeg forsøgte - United Distillers Produkt fra 1960 for en stor del -. Velsmagende Sandsynligvis bare Flavored Whiskey, men som virkelig vidste en fin cognac, og frugt har tilføjet smag var enestående, subtile og lækker" - Jeff "beachbum" Berry .; forfatter, arkæolog alkohol, drikke ekspert tik

"Engang i 1950 eller 1960 ... Hawaii Distillers begyndte at importere billig bourbon, tilføjede smag, og denne aftapning som Giant. Jeg har et par af disse flasker, og jeg smagte alt hvad jeg kan
finde. Der er ingen rod dig på disse produkter, kun bourbon. "- Jim Sargent Distiller, kæmpe maskine, medstifter af Haleakala Distillers.

"The Giant markedsført af United Distillers i 1960'erne og 1970'erne, og blev flavored whisky fra fastlandet jeg ved ikke, hvor de kom op med fremtiden, men det var ikke godt.". - Dave Flintstone. destilleriet, kæmpe maskine, grundlægger af Island Distillers

Som et resultat af disse opfattelser, fandt jeg citater fra andre, der havde smagt den undvigende eliksir.

"Det ville ikke smage ligesom noget jeg nogensinde har smagt før. Det var hurtig og meget godt gået." - Philip Howell; Tidligere Officiel Squad vice med Honolulu Police Department, der ransagede dusinvis af Oahu endog ulovlige operationer i begyndelsen af ​​1940'erne

"Jeg har smagt. Jeg vil ikke fortælle dig, hvor jeg fik det, men det er ligesom at drikke cognac og stærk." - Aiona Abbott; University of Hawaii botanik Professor

Moderne Giant Manufacturing

I 1970, United Distillers syntes at ændre formlen for en likør. I 1987, Californien-baserede aftapper LaVecke Spirits Corporation overtog United Distillers, og salget fortsatte den gigantiske spiritus i flere år, før indstiller produktionen.

Mellem begyndelsen af ​​1990'erne og begyndelsen af ​​2000'erne, ingen havde nogen form for juridisk gigant. Der var et glimt af håb i 2003, hvor den tidligere præsident Brown-Foreman Steve Thompson samarbejdede med Levecke Corporation til at danne Sandwichøerne Destillering-Thompson hævdede at have en gammel opskrift af hans arbejde tid på Molokai i midten 1960. Flere poster i Hawaii historie kayzmakeuptrip, kommer til at dele regningen mask, gårde skulle være 25% TI rod, ris med 20%, og sukkerrør 55% all-vokser op i Hawaii. De planlægger at gøre både lige og 140 i kæmpe test og en 80 bevis spiritus. Af ukendte årsager, hverken versionen gjorde det aldrig til markedet.

Men i 2005, tingene ændrede sig, da Jim Sargent Haleakala Distillers, der bygger på stedet af en gammel mejeri i Upcountry Maui. Ud over rom, han og hans kone Leslie besluttede at gå på den gigantiske marked, og i 2009 blev den ånd af øerne igen kommer ud af en Texas destilleri.

Snarere end en high-alderen kæmpe test, Giant katedral er en spiritus på 80 tests, der omfatter en væsentlig del af destillat rod dig. Kilden Sargents kayzmakeuptrip rødder lokalt giver dig en gård i East Maui. sukkerrør er også fra Maui. Jeg spurgte Jim Sargent De ønsker @alinaanunezz med spiritus snarere end et produkt rod dig lige.

"Vi frigivet den første spiritus, fordi den føderale regulator ikke vil godkende det produkt, du talte på det tidspunkt. Ved at bruge en procentdel du destillat sukkerrør Mid bøger og lokale, vi aldrig får en formel endelig godkendt til at tilbyde noget tættere muligt at det traditionelle produkt. "

Som spiritus gigant Haleakala Distillers 'er forudsigelig sød, men dens kompleksitet skubber gennem sukkeret få en unik smag profil, omfatter en phenol smag vegetabilsk skønhed kommer fra roden dig. Nogle siger, det er ligesom en krydsning mellem Tequila og rom, men denne beskrivelse, praktisk Scramble, gør et dårligt stykke arbejde med at formidle den virkelige profil og dens smag. I sandhed, er du nødt til at smage det at vide, hvordan smagen (det er godt nok).

I 2012, en anden gigant kom gennem Bay Distillers Marketplace Oahu, hvilket øger antallet af gigantiske valg af 100%. Pakket i stentøj flaske og flip-top, 100 bevis "Moonshine Hawaii" ø Distillers 'gigant har en helt anden tilgang til sin formel. Jeg spurgte destilleriet Dave Flintstone at forklare sin tanker om den fremtidige proces:

"Mit produkt er baseret på, hvad jeg tror den originale Lodge var som:. En høj bevis ånd af TI rod og sukkerrør, ikke alderen Det ville have en let smag, ingen tunge dufte eller anmassende sødme Baseret på. min forskning og ekstrapolation, mener jeg, at mit produkt er en nøjagtig moderne version af den oprindelige ".

Prøv en smag af Dave gigant, og ryst du enig har opfyldt sit mål om en høj test, ånden i lys. I modsætning til produktet af Haleakala, er det mindre sød, har en stemme en smule "" varmere ", bjørne og bare et strejf af smag rod dig. Det er meget sjovt at bruge som erstatning eller hvid rom.

Kæmpe Tiki Drinks

Sammenligning af smag profiler af den nye gigant med to kløfter i den historiske sort, skal det konkluderes, at det ikke er en direkte erstatning for den type, der kræves i midten af ​​århundredet tiki drikkevarer. Da de gigantiske Tre drikkevarer i beachbum Berry Tiki + app blev alle skabt omkring 1960, er det sikkert at antage, at skaberne var at bruge et produkt lavet af bourbon, er det ikke sandt gigant.

Screenshot Tiki + iPhone App

Det betyder, at der er en åbning i markedet for en bourbon-baserede "mock-kolehao" for at opfylde tiki purister? At den præ-World War II Variety? Måske en TI TI rod tinktur eller sirup bagt sukker kan tilsættes til en blanding af rug og cognac til at tilnærme smagen af ​​de fineste alderen version? Det er spørgsmål uden svar nu, men initiativrig bartender tiki er sikker på at opleve.

Fremtiden for den gigantiske

Giant har undergået mange ændringer siden introduktionen i 1790; Spiritus formler for ændringer over tid, og den populære ånd Hawaii er helt sikkert anderledes. Overvej for eksempel udviklingen i Genever Gin en sød maltet Old Tom Secco i London og derefter i New gin amerikanere i dag. De er alle skåret over den samme læst, men hver repræsenterer en distinkt stil, der har en unik plads i universet drikkevarer.

Men med Spirits, den evolutionære tidslinje, er ikke en måde-overveje for eksempel, at der er mere Genever gin og Old Tom i dag end halvtreds år siden på markedet. Denne reporter håber at se den samme type efterforskning i verden af ​​giganter, hvor Mid historiske versioner omfatter forskellige kombinationer af Ti rod, sukker, ananas, taro eller andre fermentables ø. gærstammer skræddersyet kunne udvikles, og af høj kvalitet destillat kan igen i egetræsfade nordpå gennem øerne. Måske TTB kan gentage gigant bog som et unikt sted, hvor ånden i hovedstadens definere karakteristiske smag du rod.

Så bland fremtiden for gigant er stadig et åbent spørgsmål, ser det ud til, at hans dage i solen er her endelig. En ting er sikkert: den populære ånd hawaiiansk fortsat besætte sind den nysgerrige ånd elskende til og fra øerne i mange år fremover.

Hvor kan du købe online Giant

Rør det bedste sted at købe Giant er i Hawaii, de fleste af os er ikke Bithday heldig nok til at bo der. Heldigvis kan du finde online. Antages det, at din tilstand tillader spiritus forsendelser, kunne have din flaske på ingen tid. Her er to gigantiske spiritus kilder Haleakala Distillers '.

Hej Time Wine Cellars, Costa Mesa, Californien

http://www.hitimewine.net/MAUI-OKOLEHAO-LIQUEUR-750.html

Kona Wine Market, Kailua-Kona, H

http://www.konawineclub.com/r/products/haleakala-maui-okolehao-liqueur

Distillers Island, Texas Moonshine ikke distribueres uden for Hawaii, men du kan købe direkte online formular destilleri her.

http://www.islanddistillers.com/store/#!/~/product/category=0&id=18203952

Søg Giant andre steder end 1000 propper: https://1000corks.com/search?st=okolehao

cocktail Tip

Hvis du er heldig at få bithday både øen og Haleakala Distillers Giant, her er det fremtiden, jeg tror du vil nyde:

Monte Good Spirits

2 oz. Texas Giant Moonshine
0,5 Oz Francisco Giant Liquor
1 ounce friskpresset lime juice
sukkerrør sirup sukker 0,5 Oz
6 bitre dråber Elemakule Tiki Bittermen

Ryst med is og si over i et cocktailglas.

tak

Store mahalos gå til Jim Sargent, Dave Flintstone, Jeff Berry og Martin Cate kayzmakeuptrip for hjælp til denne artikel. Tak til Sven Kirsten og Paul Etter for brug af billeder kayzmakeuptrip.

kilder

Giant: Maui destilleri serverer en slurk af historie

http://mauinews.com/page/content.detail/id/527105.html

Haleakala Distillers gigant Liquor

http://www.mauitime.com/Articles-i-2009-12-31-71979.113117_Haleakala_Distillers_Okolehao_Liqueur.html

Valley Isle hjerne går tilnødsituationer
http://www.mauiweekly.com/page/content.detail/id/500896/Valley-Isle-goes-lolo-for-oke.html

I High Spirits : gigant gør en tilbagevenden
http://www.honolulumagazine.com/Honolulu-Magazine/June-2010/In-High-Spirits/

Vil være den nye "Giant er din kop te?
http://the.honoluluadvertiser.com/article/2003/Jun/01/ln/ln05a.html
Booze unikke 'øer kaldet Iron Pots
http://www.staradvertiser.com/featurespremium/20111204__Isles_unique_booze_named_for_iron_pots.html?id=134983028

Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Okolehao

"," haw "]


Efterlad en kommentar