Fortiden, nutiden og fremtiden for blå cocktail - eater




Ud i San Francisco, Dirty Habit har Søn stranden, en Fino Sherry drik, der inkorporerer gin og Blue Curacao. Men Gun Metal Blå synes at være over for sin generation, fejer blå drink igen i søgelyset. Så hvad er det næste for den blå drink? En ny Crayola farveområde, fra den dybe Cerulean blå. Og intet af det involverer Curacao.



En række produkter er i stand til at tilføje en naturlig blå farvetone, brombærbuske kendt som lilla gulerødder dyppet i sukker eller sommerfugl ært blomst, at bitter-maker Letherbee tidligere erfaring med blå Curacao at foretage en ændring (det er ikke på markedet i denne gang). Men Briars advarer "citrus skaber ravage i nogen af ​​disse drikkevarer", vender lilla uigennemsigtig i bedste.

Igennem reaktion mod Windex-farvet Curacao, som mere levende farver alkohol, et fiksativ forhindrer oxidation og bidrager til at opretholde lyse farver. "Hvis vi drak alt i sin naturlige tilstand, ville det hele være farven på Benedictine."

Det stopper ikke gal-videnskabsmand typer fra at forsøge at finde en bedre blå.

En Gracias Madre i West Hollywood, Californien, Director drikkevarer Jason Eisner fokuserer på udarbejdelsen af ​​drikkevarer, der er 100 procent økologisk, der efterlader Curaçao ude i kulden. I stedet for de tre mirakler cocktails, bruge San Giorgio Malurt vedrører blandet med "bare en dråbe" af grønne klorofyl, frosset med vand i isen bolde for en opaliserende effekt lys turkis. Som det fusionerer med Mezcal-baserede cocktails, drikke tager "en lidt blå kvalitet," Eisner siger, og skaber en "teatralsk" effekt.

af Gracias Madre tre mirakler Jason Eisner.

En fire Restaurant Four Seasons Hotel Silicon Valley at East Palo Alto, Californien, bartender Adam Chick inviterer brombær cognac til at give en blålig nuance. The Purple Rain gin-baserede også goosed med Parfait Amour, alias Creme Yvette, mens himlen er silicium-baserede vodka, afsluttet med citron, citrongræs sirup og en vin flyde, hvilket gør det "som en sangria ustruktureret."

Fremtiden for blå

Micah Melton, direktør for drik drikke eksperimentel hule af Chicago The Aviary, blev også riffing om udviklingen drik "ost" blå, ved hjælp af sommerfugl Ært blomster fra kældre sjældne te. "Kronbladene er skøre fantastiske blå," siger Melton. Da stejle maksimale tid, bliver det en dyb violet-lilla farve "skræmmende", der ligner det bør være "unaturlig" for en fødevare, fortsætter. I modsætning til tidligere forsøg med ærten blomst, som blev hæmmet af ustabilitet i farven, når citrus blev tilføjet, er Melton omfavne dette aspekt. Gæsterne vil have overraskelse en Blue Gin drink imprægneret med krydderier og citrusskaller, der vil bliver lyserøde, som du tilføjer citronsaft (en lilla-farve Alinea sød undergår en lignende transformation). På dette tidspunkt, den cocktail er intet navn og mange af detaljerne kan ændres. Men en funktion forbliver fast: vil være blå.

alle håndlavede cocktails på Porchlight (undtagen tre mirakler af Gracias Madre) Nick Bennett.



Efterlad en kommentar