Hånd-kager fortælle en historie om vores evolution madkultur




Sidst, en tendens i food service industri har taget form, der er svært at mærke med et enkelt ord, selv om den fortsætter med at udvikle sig. Det er mad, der normalt forbinder med barndommen mad, komfort af en bestemt type, for det meste slik, behandler almindelig høj, så voksne vil lægge mærke til og betale en præmie for dem.

Den Cereality franchise, som er beliggende i Texas, Minnesota, Florida, Ohio og West Virginia, definerer en "korn bar og café ©," til familien mærker koldt korn service, der kan blandes og matches med nogen af ​​de to dusin af krydderier. I Greenwich Village, den i stedet, han parat med en fersken marmelade. På det tidspunkt, sagde han Porter, klagede og ønskede at spise makaroni og ost fra en boks, men nu indser, at der er blevet hans mor. Blandt børn af efterkrigstidens generation, han er en af ​​de relativt få, der har lært at lave mad fra sin mor i virkeligheden.



En del af den forudsætning af denne kolonne er, at vores land i særdeleshed, fordi han er ung, stor og splintret blandt mange stammer, der mangler mangeårige kulinariske traditioner, der typisk videregivet fra generation til generation i de mest traditionelle samfund. I stedet for en madkultur, vi har en fødevare, der øger effektiviteten, ensartethed, og salgbarhed. Mens der er meget, der taler for billig, meget lagres, familie, transportable mad, selv om vi nu betaler prisen for en sådan effektivitet med vores sundhed og tabet af en kulinarisk identitet. De fleste af de moderne-food bevægelsen (organisk, lokale, rå mad, hele fødevarer, langsom mad) kan kaldes reaktionen mod den måde, som brugte det meste af det sidste århundrede spise, at et forsøg på genvinde eller håndhæve vores dietary traditioner.

En måde at gøre det er, forsøger at vedtage og madtraditioner fra andre kulturer, ligesom italienerne, eller kineserne. En anden måde er at revidere vores fortid for forsvundne ritualer og komfort, de leveres.

Denne markedsføringsstrategi fungerer særlig godt med de generationer, der fulgte baby boom. Måske er det set-key syndrom, refleksiv ønske om at reparere et underskud efterladt af en skilsmisse eller nogle andre følelsesmæssige underskud. Måske er det den forlængede barndom, at nutidens voksne er tilladt - hvor mange gange har du hørt "40 er den nye 30?" - Hvad har forvandlet den aldrende i en cirkulær snarere end en lineær proces.

Mange tv-reklamer rettet mod voksne alvorlige Deploy indsigter fra vores barndom, som den kommercielle AT & T, hvis soundtrack er lånt fra 1971 filmen "Willy Wonka og chokoladefabrikken" og sangen "Pure Imagination". Skillelinjen mellem barn og voksen, og forholdet mellem de to er sløret.

Eller måske, som Porter sagde, når tiderne er hårde, du ser på minderne sikker. Da Porter blev desillusioneret med arbejde, hun gjorde det samme. Efter eksamen fra Pacific Lutheran University - er vokset i Mountlake Terrace - han gik på arbejde som en tv-reporter i Missoula, Mont, og Fort Wayne, Indiana, vender tilbage til Seattle for at arbejde i public relations virksomhed, der repræsenterer teknologi klienter ...

Ideen om at bage kager til en levende appel til sine kreative instinkter, som altid har levet stærk i ham. Han indså, at han ønskede at lave mad i en menneskealder. Da det endelig arbejdede modet til at forlade sit arbejde og starte sin virksomhed sidste år, sagde han: "Jeg har haft en levetid på praksis.

Hvis du går: tærter et la mode serveres ved udsnittet: Knæstrømper Stocking Company, 1356 East Olive Way, 206-979-7049, 18: 00-02: 00 hver dag. Bestil kager www.alamodeseattle.com.

.



Efterlad en kommentar