Hawaii bartendere blander op nutidige cocktails - SFGate




- Leilani Marie Labong

Mud moorhen, Honolulu



Den restauratør Ed Kenney restaurant Mud moorhen - den seneste i en voksende imperium, der omfatter byer i Kaimuki og den kommende Mahina Japan, som tilføjer ahorn og bitter til en Hakushu umami-infused whisky; og den ældste, med St. Germain hyldeblomst likør og en infusion før-dine-øjne Kiawe røg. En omhyggelig håndværker, Park gør også sine læder forklæder.

- J.C.

KAUA

Bar Acuda, Hanale

I 1996 Food & Wine Magazine udnævnte Jim Moffat en af ​​hans bedste 10 nye amerikanske kokke, takket være sine restauranter i San Francisco 42 grader og Slow Club. Men ti år senere, han valgte at gå endnu langsommere, ved breddegrad 22 grader, der bevæger sig mod øen haven og åbningen af ​​denne berømte tapas-restaurant på North Shore. Lånere stadig mave op til baren natten for at nyde den seneste i jord til cocktail shaker, har takket være Moffat dyrkede relationer med lokale avlere gennem årene. Røg & Ginger fordele fra mosede frisk ingefær og citronsaft og en blanding af ingefær øl og økologisk tequila, indrammet af Molokai sort havsalt cirkel, mens Tequila Koi blødgør Økologisk Tequila med kokos vand og lokal ø honning , tilføjer derefter en note tærte med lilikoi puré. rotation af Bar Acuda på mai tai er silkeagtig orgeat macadamia udligner rynke af frisk appelsin, lime og ananas juice med økologisk hvid rom.

- J.C.



Efterlad en kommentar