Hawaiian luaus




Det var på Royal Hawaiian Hotel, som vi er kommet til at elske og jeg mener kærlighed-IP.

"Sørg for at du har en stor bowlful," vores vært hånet som vi tilbage til buffet, vel vidende de fleste af os ville gå. "Vi spiser lidt 'fisk', sagde han," og derefter lidt 'POI, så lidt' svinekød, så en lille 'så ... "



Som vi lydigt spiste vores store bowlfuls, så vi, at denne berømte kedelig, grå lilla Goop er Hawaii, hvad Le er smerter til det franske: den perfekte pause mellem den stærke smag og ulige tekstur. Den lidt krydrede pasta har tilladt os at gøre vores vej frem og tilbage fra mahimahi macadamia crusted røget svinekød, søde kartofler til laks ceviche.

Vi var kommet til Royal kun at finde sig selv, men vi kom på en mission. Jeg voksede op på øerne og ønskede at vise min kæreste som Hawaiian chow ned og fest. Luaus er vejen de lokale fejre fødselsdage, lancering kampagner og rejse midler. Under en hawaiiansk Hoedown, mad og drikke bugne, onkler tåreflåd guitarer, tanter synge med, og nogen kunne danse hula.

Selvfølgelig er det temmelig vanskeligt for turister luaus nedbrud og kirken indsamling af private midler. I stedet forsøgte vi den kommercielle luaus af 'øer, der spænder fra autentiske til bevidst grove undskyldning. Der er en luau for enhver smag og pengepung.

Vi startede med et eksempel på en klasse, som er, hvordan vi kom til at være på Royal Hawaiian-"Pink Palace", der har prydet Waikiki Beach siden 1927. Efter en spadseretur gennem hotellets frodige haver og spanske buer, var vi mødt med orkide Leis, vist på en af ​​de 30 runde borde, og siden den første af mange Mai Tais.

oplæser af aftenen, Esmond Chung, hilste os til "en fest, en fest, en chance for at sidde og hænge løst."

En kvartet spillede Hawaii standarder, og dansere kom ud for en hula Kolohe. "Det betyder rascally," sagde Chung, kort før velsignelse maden i Hawaiiansk mellifluous.

Efter middagen, den virkelige show begynder en tour-dramatisk dans Polynesien. Først trommer, græs nederdele, kokos-shell bh'er, og hofter vilde Tahiti. Så yndefulde hula Hawaii. Efter en kraftig lussing dans, Samoan næsten nøgen opdrættet op, snurre rundt, og praktisk i brand med et par brændende klub.

En sådan overflod er typisk blandt de polynesiere, der allerede i det 5. århundrede har krydset Stillehavet til Hawaii i kanoer, hvilket bringer deres kulinariske traditioner med dem. De forberedte Pandanus kager, brød dej, tørret fisk og sedler taro og banan og kokospalmer. De bragte selv de hunde, grise og høns.

Hjertet i Hawaii fødevarer var imu, en jordovn pit foret med turn og bjælker, stablet med knytnæve-store sten, og sat i brand. varme sten ville være proppet ind i en gris dragt, der derefter blev sænket ned i imu, hvor de resterende varme sten var dækket med TI og bananblade. Et stort håndklæde blev forløbere på mad, og snavs blev skovlet at forsegle den. Grønne dampende er kogt svinekød og afpuds-brød, vejbred, kartofler, søde kartofler, og laulau (bundt ti-blad, som indeholder fisk eller kylling og ømme taro blade tips). Seks timer senere, vil grisen dukke, hans ituskårne kød og meltingly bud munden.

Det perfekte supplement til røget svinekød smag var derefter bagt taro bankede ind i en jævn pasta. Hawaiianerne overvejet dette personale i livet, spise med fingrene god nok, der dyppet og dansede i munden. (Det er fortsat et dagligt syn i dag.) Andre almindelige retter, herunder kylling og calamari Lu'au (en blanding af kød, kokos fløde, og spinachy taro blade), Opihi (limpets), limu (tang), og inamona smag møtrik. Til dessert hawaiians spiste buddinger kokos og taro.

De fleste af disse retter er alt for esoteriske for den typiske turist part. Svinekød og så vil der være. Hvis du er heldig får du en laulau. Men buffet omfatter også et bizart spredning af vestlige fødevarer, ofte med pasta salat, stegt kylling, sandwich og rødt kød.

Men det er ikke den mad, der gør disse populære luaus. På Paradise Cove 12-acres på de forrevne blå Waianae kyst-big drikkevarer løsne tilskuerne til goofy aktiviteter, såsom dressing i ø-lignende kostume Gilligan og se nogen dump plumerias fra en kokosnød træ.

Den polynesiske Cultural Center på Oahu North Shore tilbyder en mere sober affære drevet af mormonkirken. kunstig lagune i midten snor sig gennem 42 acres og "landsbyer" af syv separate øer. Du kan spille shuffleboard Tongan, Hawaii væve hatte og danse Tamure Tahitian. Under luau, er danse gengives i ærbødig detaljer.

På Big Island, luau i Kona Village Resort tilbyder den mest autentiske spredt rundt, herunder laulau, lomi laks, og selv Opihi.

På Maui, er den gamle Lahaina Luau ligger på stranden og kombinerer traditionelle og lokale retter. Også i den historiske by jagt hvalen, den Feast at Lele tilbyder en twist på den sædvanlige: Hver af de fire kurser er parret med danse Tonga, Samoa, Tahiti, eller Hawaii.

kommercielle luaus passer de smager ikke Hawaii, og vi befandt os ønsker at gå videre end svinekød, så, og store hoteller. Så vi turdet i kvarteret arbejderklassen Honolulu at finde Helenas Hawaiian Foods, legendariske blandt familier og gourmeter. Over den falske gulve og Formica borde er en mindeplade af James Beard Foundation: I 2000 den daværende 83-årige Helen Chock modtog de regionale klassikere America Award for kokke hvis køkken afspejler historie og karakter af deres samfund.

Beliggende i Helena, dette omfatter ikke kun de ældste festivaler mad, men også, at moderne Hawaii, smeltedigel: Lomi laks, saltet fisk af sejlere, der "masseres" med citronsaft, løg, og tomater. Hawaiians har skabt lange ris kylling og sækken (marineret fisk i jordnødder, tang, og peberfrugter), når kineserne og japanerne bragte nudler og valnød olier.

Honolulu huller-i-the-wall, som ONO Hawaiian Foods, Helena og Iva sted opretholde traditionen med en femtedel af Royal Luau pris. Glem blomst Leis, mai tai, og dans fantasi. Prøv i stedet en blød, sød, sensuel Lu'au blæksprutte. Vores var lækker, eller, som de hawaiianerne, Ono.

"Det var Ono eller" Åh nej! "?" Han driller Kaliko Kalima Luau Germaine. Det refererer selvfølgelig inden da. Vi endte her med vores barnebarn, Chloe. Miljøet er en acre havet, omgivet af dystre industriparker. Der er ingen bar åben, halskæder er lavet af billige skaller, og maden er mere gourmet picnic. Men grisen er trukket ud af en reel IMU, tabellerne er i sandet, og gården stil bliver inficeret med en afdæmpet, familie ånd.

Med hendes cohost Wendall Silva, Kalima holder sang konkurrencer mellem grupper af borde. De opfordrer længste ægtepar i mængden på scenen og bede dem om at dele hemmeligheden bag deres succesfulde "sige ja."

Den godmodige uhøjtidelighed og jordnær humor hjælper os til at overse turist kitsch og glitz af showet. Chloe og jeg er inviteret til at danse "kalot Lahilahi", en komisk sang rose en elsket "søde kinder."

I sidste ende, er det ikke den voks-byrd, indstillingen, eller endda den mad, der gør luau. Og 'det sjovt. Efter alt, hvor ofte en 11-årig får at danse med sin tante foran et jublende publikum af flere hundrede?

Før PO

Feast at Lele, Maui- $ 95 voksne; (808) 667-5353.

Germaine s Luau, Oahu- $ 42,50, voksne; (800) 367-5655 eller (808) 949-6626.

Helenas Hawaiian Foods, 1240 N. School St., Honolulu, (808) 845-8044.

Iva Place, 1333 N. King St., Hono-lulu, (808) 841-4827.

Legendary Luau på Kona Village Resort, Hawaii-$ 76 voksne; (800) 367-5290 eller (808) 432-5450.

Mauna Kea Beach Hotel Luau, Hawaii-$ 76 voksne; (808) 882-5810.

Old Lahaina Luau, Maui- $ 79 voksne; (800) 248-5828 eller (808) 667-1998.

Ono Hawaiian Foods, 726 Kapahulu Ave., Honolulu, (808) 737-2275.

Paradise Cove, Oahu- $ 60 voksne; (800) 775-2683 eller (808) 842-5911.

Polynesian Cultural Center, Oahu- $ 69 voksne; (800) 367-7060 eller (808) 923-2911 www.polynesia.com.

Royal Luau, Oahu- $ 81 voksne; (808) 931-7194.

Douglas Peebles Photography



Efterlad en kommentar