Her er de blå flash cocktails du kan drikke uden skam




Jeg tog en god del kritik i det seneste år eller to for at have den frækhed at tage nogle flere drikkevarer hånet i nyere historie, og gøre det bedre i virkeligheden. The Grasshopper. Den kolde Long Island Tea. Den Amaretto Sour. Disse relikvier af en tid, hvor kvaliteten af ​​en cocktail var absolut overskredet med hans evne til at skjule sin alkohol bliver nu taget alvorligt. Den ekstraordinære, sen mad forfatter Josh Ozersky skrev om Long Island tidligere på året. Vores bar i kælderen Ace Hotel i Portland sælger ud af græshopper på daglig basis. Og Amaretto Sour er nu på de respektable cocktail menuer på verdensplan.

Men der er en ingrediens følte så urørlig, at kun de modigste af cocktail bartendere tør rode med det, og det er Blå Curacao. Nu vil næsten hver cocktail barmand kvaliteter af tankerne taler om fortælle dig, at Blue Curaçao er slukket grænser for en grund, og en eneste grund: Det kunstigt farvet.



For virkelig at forstå Curacao, bør du vide en ting eller to om historien af ​​farven orange. Spanske bosættere i det sekstende århundrede de forsøgte at dyrke appelsiner Valencia caribiske ø Curacao, og mislykkedes. Den intense varme og tørt vejr producerede appelsiner med ringe eller ingen frugtsaft og tykke, fedtet hud. Ikke meget brug for presning, men fantastisk til at gøre en bitter appelsin spiritus, der senere skulle blive kendt som Curaçao. Seniorer og Co. i Curacao var sandsynligvis den første til at begynde at tilføje kunstige farver til deres linje af orange likør.

Vi er programmeret i disse dage til at tænke på kunstige farver, der skal begrænses til neon spektrum områder, men den slags naivitet ignorerer det faktum, at de fleste fine single malt scotch indeholder kunstige farvestoffer eller behandlet. Cognac er en endnu større forbrydelse praksis. Hvordan er Armagnac. Og hvis du tager en flaske alderen rom $ 100 og jeg tror ikke, der indeholder kunstige farve (og smag!) Jeg har en bro, jeg ønsker at sælge.

Mens der er næsten ingen ende på antallet af frygtelige drikkevarer beskæftiger den blå ting, en cocktail skiller sig ud: faux tropiske opdatering Harry Yee, Blue Hawaii. Den traditionelle version er en ildevarslende blanding af dåse ananas juice og søde og sure mix, kan det let løses med nogle friske ingredienser og rette proportioner.



Efterlad en kommentar