Beyond Velveeta: Amerikansk ost er lavet - WSJ




Joshua Koralek, 32, der arbejder for en kirke i Manhattan, var blandt dem, der søger den amerikanske ost og andre steder, i en New York Whole Foods sidste måned. Han siger, at det var "en smule" mistænkelige "af fine amerikanske oste. "Før, når jeg tænkte på ost, jeg var mere traditionelle, såsom Schweiz, Tyskland," siger han. Efter arrangementet, sagde han, at han var mere åben for at prøve den amerikanske ost.

Whole Foods for nylig forfremmet amerikansk-made ost med plakater uærbødig herunder Uncle Sam (med en ost-face) siger: "Jeg vil have dig til at nyde vores amerikanske håndværker oste" Et andet tegn er karakteriseret ved en tilpasning af den berømte Grant Wood maleri "American Gothic" med et stykke ost på landmandens pitchfork.



Den mest berømte amerikanske ost udsnit kan være, første gang i 1965. Selskabet siger det sælger 660.000 pounds per dag i enkelte.

Chris Hjorth, Senior Director for Kraft Foods Group Inc. markedsføring, sagde, at "kan hente inspiration fra" amerikanske håndværker oste og "konstant forny sig rundt hele vores portefølje omkring Amerika palet forandring."

Kraft har reduceret natrium i dens individuelle og i januar, er fjernelse af kunstige konserveringsmidler i skiver. Fru Hjorth pegede på hans skarpe cheddar og jalapeño ost som eksempler på de mange forskellige det giver.

Andre specialiserede butikker sælger amerikansk-made ost. Revisor John Antonelli var på bryllupsrejse seks år siden, da han indså, at han "ikke vil være den lykkeligste fyr i verden 30 år fra nu, da jeg vågnede stadig en revisor." Den konkluderede kort efter lidenskab hendes virkelige liv var ost.

Så han sagde sit job, tog til Frankrig for at studere osteproduktion, og med sin kone, åbnede Antonelli Cheese Shop i Austin, Texas.

På en tør-slette bord, butikken holder styr på, hvad Mr. Antonelli kaldes "happy dance" kunder -Når smile efter at være blevet introduceret til en ost de nyder. "De begynder at bevæge sig en smule", og ryste og hoppe op og ned og ryste hænder, når de finder et produkt, som du elsker, "siger han.

Der var 82 amerikanske oste, som vundet priser ved World Cheese Awards drevet af Guild of Fine Food i Det Forenede Kongerige, fra 44 i 2004.

Rogue River Rogue River blå ost Creamery vandt i 2003. David Gremmels og hans partnere købte mejeriet i Central Point, Oregon., I 2002. På det tidspunkt var det kun sælger tre oste og kun i Pacific Northwest. Nu, med en rå mælk eksportlicens ost til at sælge til EU, som har firedoblet produktion, tilbyder 17 forskellige oste fra "en smuk flok Brown schweiziske og Holstein køer græsning" omkring floden Rogue, siger Mr. Gremmels.



Efterlad en kommentar