- Spiritus & drik




Lad mig fortælle dig om min tur tør vermouth personale. Da jeg begyndte at komme i cocktails og drinks i kollegiet jeg ville virkelig gerne Martini. Gin var en smule "en hindring for mig dengang (ikke mere), men også vodka martini ikke appellerer til mig, da jeg forsøgte at gøre dem derhjemme.

Sure Jeg rystede dem ligesom James Bond fortalte mig, og jeg modstod farten "bare en lille 'pjaske vermouth omkring glasset og smide det ud" for ultra-dag Martinis. Jeg gjorde omkring 5 til 1. Men jeg kunne ikke få mig kan lide dem.

Dolin tør vermouth hældt i en lille flaske 

Jeg forsøgte at vermouth alene og fundet det at være temmelig forfærdeligt. Dette var blot den billige ting for $ 3 eller $ 4 en flaske. Så tænkte jeg, at hvis jeg drak Martinis ville gøre med vodka og lidt eller ingen vermouth.

Over tid begyndte jeg at nyde mere og mere gin, men stadig var jeg ikke drikker martini. Så en nat i Manifestet, en lokal håndværk cocktailbar blev bartender fortæller mig om min urolige historie med vermouth. Han foreslog jeg forsøger Dolin Vermouth de Chambery og gjorde mig en Martini Dry Gin på omkring en 3 til 1-forhold. Eureka! Det var fantastisk!

Alt den tid jeg vidste ikke, der var en god vermouth i verden. Nu givet tilgængeligheden af ​​god vermouth i Midtvesten 15-20 år siden var det tvivlsomt eller ikke-eksisterende. Martini Rossi var & og det er det.

Den næste dag jeg gik straks at få både Dolin tør og sød og har ikke set sig tilbage. Jeg ved, du kan lide mine Martinis med et forhold på 2 til 1.

Hvad er den tør vermouth?

Tør vermouth er en befæstet aromatisk vin den mest berømte bruges i en Martini. Snesevis af forskellige rødder, krydderier, bark, frø og skind er udblødt i en hvidvin, som derefter beriget med en neutral drue- eller sukkerroer. Det endelige produkt kommer til 15 til 18% alkohol, eller er næsten farveløs eller farven på en bleg hvidvin.

Navnet kommer fra det tyske ord betyder Wermut malurt. Absinthe var engang en del af planten anvendes i nogle tør vermouth. Efter er blevet forkortet forbud mod brug. Tør vermouth kaldes også fransk vermouth eller undertiden hvid, selv om vermouth blanc er undertiden benævnt en sød hvid vermouth.

Vermouth var en temmelig generisk betegnelse for hver aromatiseret vin. Nogle producenter, såsom Dubonnet faldt navn og i stedet skubbede sit eget mærke. I dag vermouth er en smallere kategori, der omfatter den rød-tørre og søde bleg. Hvis du har brug for en erstatning for tør vermouth er et godt valg Dubonnet Blanc.

Som beskrevet ovenfor, er der en stor forskel mellem kvaliteten af ​​den økonomiske tør vermouth og det næste niveau op. Prisstigningen er marginal, især hvis du implementering af vermouth i små mængder til cocktails. Jeg vil opfordre dig til at prøve en af ​​følgende tør vermouth mærker:

  • Boissiere Extra Dry - Dette er en tør vermouth næsten farveløs prøvet i Colorado. Selv om det har gode lyse, koncentreret smag og var fremragende i en 2 til 1, Martini med en citron twist.
  • Dolin Dry - One Vermouth de Chambéry stil, denne vermouth er tør, men med et strejf af sødme, der er afbalanceret med en bitter vag ledsager. Meget frisk og let at drikke på sin egen eller i cocktails. Dolin er den eneste vermouth at have deres egen AOC i Frankrig. Dette er min dag tør vermouth dag.
  • Noiily Prat Original Dry - Noilly Prat er blevet omformuleret efter Anden Verdenskrig til det amerikanske marked i en lysere vermouth, i et forsøg på at befolke dry martini, der skal betales på det tidspunkt. I 2008 vendte de tilbage til deres oprindelige formel ikke er så tørre og faktisk mere som vin smag. Nogle ultra-tørre martini drikkende skøre, men jeg foretrækker dette oprindelige formel.

Du vil finde tør vermouth i en stor mængde af cocktails fra den største af dem alle, Martini. Men ikke forsømme at drikke helt af sig selv. tør vermouth er en vidunderlig aperitif. Jeg tager min kølet eller blandet meget kortvarigt på isen med en stor stænk af citron fedt.

Da vermouth er befæstet er mere stabil, så vinen. Men det er mindre stabil end en fuldt destilleret produkt som cognac. På grund af dette skal du gemme vermouth i køleskabet efter åbning det. Det vil holde for en måned eller to, og dette kan udvides ved dekantering i en mindre flaske når frirummet vokser.

Har du en tør vermouth, som du gerne, at ikke nævnes? Lad os vide i kommentarerne ...



Efterlad en kommentar