Bag kagen perfekt madeira




Efter utallige opfordringer fra studerende på workshoppen, jeg udstationering bloggen "Madeira kage". Held og lykke og håb dette hjælper.

Før arbejder på Lindy Jeg havde aldrig gjort et Madeira kage. Mine første forsøg var ikke store - de kom ud fra kuppel ovn, meget crispy udenfor og virkelig tør. Jeg havde vundet dekoration, men kagerne var ikke altid spist! Så Lindy sat mig en udfordring - at skabe den perfekte Madeira!



Nå det tog tre forsøg, og jeg brød det. Jeg brugte 8 "Round Madeira opskrift på Lindy (se nedenfor).
Her er yderligere tips Lindy gav mig fra hans mange års madlavning erfaring, samt et par af mine egne:

  • Brug ægte usaltet smør. Margariner og smørematerialer har en for højt vandindhold.
  • Sørg for at tage smør og æg ud af køleskabet, så de kan nå stuetemperatur.
  • Madeira Lindy skal koges til 160 ° C, men, som jeg har en varmluftovn, jeg skrue ned 20 grader til 140 ° C og sætte en skål med vand på hylden. Min ovn har bakker, der flyder direkte ind i det, så jeg sætte i en bakke til kagen at sidde og placere en anden bakke over det giver nok plads til kagen pan løbet om en tre tommer plads. Hvis du ikke har skuffer, der glider, bare bruge hylderne og sætte en bakke under kage og på hylden ovenfor.
  • Fløde til smør og sukker indtil hvidt. Hvad jeg gør er at tænde for mixer og lad den gøre det ting, mens jeg er på til den næste fase. Dette tager cirka 5-10 minutter.
  • Linje indersiden af ​​dåsen, som sædvanlig, og derefter ydersiden linje af æsken med avisen - jeg bruger en masse - mindst 5 sider foldet ved ca. højden af ​​tin og tapede. Det betyder, at kagen vil kokken langsomt omkring den ydre del og mere ensartet i hele, så du ikke ender med en kuppel i centrum.
  • Efter jeg tilføjede æggene (hver med en smule "mel for at undgå koagulering) Jeg tilsæt derefter krydderier. Den Lindy opskrift opfordrer til citronskal af to citroner. Jeg elsker lemony varianter så jeg tilføje citronskal af fire citroner og citronsaft (sørg for at sætte en god skefuld mel med dette at stoppe koagulering). I denne fase er det muligt at tilsætte glycerin. Brug for ¼ teskefuld pr æg. Dette hjælper til at holde den våde kage. Tilsæt resterende mel og forsigtigt fold i.
  • Når du skeen blandingen i gryden, du har brug for at grave i midten, så alle blandingen omkring siden af ​​panden, og du kan se dammen i bunden (lidt "som en ring doughnut!) De behøver ikke være nervøs og bare gøre en lille dukkert i midten - du virkelig har brug for at hente siderne af dåsen.
  • Sted i ovnen og bages i 1 time og en halv. Check efter denne gang med et spyd i midten. Hvis det kommer ren kagen er færdig. Ellers, afhængigt af hvor ingrediens klæber til spyt, hvilket gav yderligere 10 minutter, indtil spyd kommer ren. Mine kager tage længere tid end opskriften stater på grund af avisen den lavere fyring temperatur - normalt omkring 2-2¼ timer, så fortvivl ikke, hvis det er stadig en smule "" vaklende "til 1 ¾ time. Bare tjek hver 10 minutter.
  • Lad din kage tin til afkøling, derefter overføre til en afkøling rack.

Dette bør frembringe en kage fast men fugtig. Hvorfor ikke have en go!

Jane Dolder

Madeira bagt som en mini kage med en mini tin mere

8 "kage Madeira

350g (12 ounces) usaltet smør

350g (12 oz) af granuleret sukker

350g (12 oz) selvhævende mel

175g (6 oz) hvedemel

6 store æg

  • Forvarm ovnen til 160 ° C / 325 ° F / Gas 3. Fedt og linje kage tin (pan) med bagepapir.
  • Fløde til smør og sukker i en skål indtil let, luftigt og bleg. Sigt mel sammen i en skål.
  • Slå æg i cremet blanding, én ad gangen, efter hver med en ske af mel, for at forhindre koagulation af blandingen.
  • Sigt resterende mel blandingen og fold i cremen i grundigt med en stor metalske.
  • Transfer Bageforme sorteres og lave mad, men se ovenfor ovn alle er forskellige .. Når kagen er klar, vil være godt steget, fast at røre ved og spyd indsat i midten kommer ren.
  • Afkøl kagen derefter, forlader coating af papir, pak kagen i folie eller sted i en lufttæt beholder i mindst 12 timer før opskæring at tillade kagen at sætte sig.

Kan forskellig størrelse / form? Klik her for at se en simpel tabel til at ændre de mængder

Hvis du lyst til at have en gå på at bage en serie af mini madeira, sælger vi nogle vidunderlige sæt af multi-mini dåser, tilgængelige via vores online butik. De fås i 3 størrelser: 5cm (2in), 6,5 cm (2,5 '') og 7,5 cm (3 tommer), skal du blot klikke på det format, du er interesseret i for mere information. Have det sjovt!



Efterlad en kommentar