Chef Familie: marsala champignon sauce opskrift (gluten-fri)




For nylig havde jeg en anmodning om denne sauce. Og 'godt med linser brød (meatless farsbrød) og synes at være naturligt gluten. Se nedenfor for basen version af smør og mel. Dette er version glutenfri brød af linser.

Dette er en af ​​mine favoritter; en gave til dig! Indtal en kommentar, hvis du kan lide.

Mushroom Marsala Sauce (og er glutenfri! Sørg for at bruge den gf bouillon)
Amy Fothergill, The Family Chef

olivenolie 2 tsk
1-2 Tbl smør
1 mellemstort løg, hakket
1/2 teskefuld Provence urter
1/4 tsk stødt peber
2 pounds af diverse svampe, skåret (Portobello, Crimes, shitake, hvid, østers, porcini svampe)
havsalt 1 tsk
1-2 fed hvidløg, hakket
¼ kop marsala
2 kopper kylling bouillon eller vegetar
2 Tbl majsstivelse

1. Sæt stor gryde til at hoppe over medium varme. Tilsæt olie og kun 2 teskefulde smør, derefter løg, urter og peber. Kog i stegepande, omrøring gang eller to gange, indtil gylden brun og gennemskinnelige.

2. Når blødgjort, tilføje tykkere først som Portobello champignon eller østers. Omrør én gang. Hæv varmen lidt, og kog under jævnlig omrøring, indtil kun de svampe bliver brun. Hvis svampene er meget tør, tilsættes en knivspids salt. Tilsæt anden halvdel af svampe og fortsætte med at koge, indtil alle svampe er kogt og brun. Der bør være en masse væske i gryden; hvis der er, hæve varmen til at forsøge at koge væsken.

3. Tilsæt salt og hvidløg og kog i 1-2 minutter under omrøring.

4. Tilføj marsala og kog i 1 minut, eller indtil det meste fordampet.

5. Tilsæt kylling bouillon og rør. Bring til en småkoge.

6. I en lille skål, lave en blanding med majsstivelse og majsstivelse 2 Tbl koldt vand. Føj til panden og kog over svag varme, indtil fortykket. Hvis saucen er ikke tyk nok, gøre mere gylle og tilføje mere. Kog i 3-5 minutter og tjene. Tilføj mere smør til at give en cremet sauce.

Bemærk: Hvis du vil gøre med den normale mel, tilsæt 1 TBL smør kogte svampe (efter trin 5). Smelt smørret, tilsæt derefter 3 Tbl hvidt mel og rør. Kog i 3 minutter, under jævnlig omrøring, og tilsæt bouillon. Fortsæt med at koge i ca 3-5 minutter, indtil saucen er fortykket. Du bør ikke behøver at tilføje smørret i de fleste (men det skader aldrig!).


Efterlad en kommentar