Hvad er Madeira vin? bedste vin madeira - icohol.com




Madeira-vin er ikke noget, vi virkelig har hørt alt for meget i dag, og når vi siger, at vi tror, ​​at lyder temmelig typiske; Vi kan næsten forestille sig en scene af Edgar Allan Poe. Mens Madeira vin ikke kan være på listen over Top Ten Vine er en vin, der har eksisteret i århundreder, og er absolut værd at prøve. Her er et kig på en anden smukke ånder Portugal.

Madeira er produceret i de portugisiske øer Madeira, som ligger omkring 400 km nord for De Kanariske Øer ud for vestkysten af ​​Afrika. Madeira-vin er en klassisk vin tilsat alkohol, hvilket betyder, at er destilleret føjet til det at øge sin alkoholindhold. Madeira kan variere fra tør vin tages som en sød aperitif vin, der fungerer godt som et fordøjelsesfremmende skal tages sammen med en dessert. madlavning vin versioner er meget billig og kan krydres med salt og peber.



Lidt 'historie

De Madeira Islands har en lang tradition for vinfremstilling; øerne blev brugt som en anløbshavn i slutningen af ​​1400, og således at den produceres i området vin til at overleve lange sørejser, blev ånd druer tilføjet til at fungere som en slags konserveringsmiddel. Under sørejse, vil vinen med tilsætning af alkohol være underlagt voldsom bevægelse og ekstreme temperaturer; vinproducenter Madeira lært, at dette har ændret smag og karakteristika vinen. De fandt, at de usolgte butikker i deres vine, som havde været rundt omkring i verden faktisk smagt bedre efter udsættelse for varme og oxidering. Derfor dag Madeira, for at opnå den smag og de optimale egenskaber, opvarmes til 600 C (1400 F) i en længere periode og udsat for oxidation. På grund af dette, Madeira vin er meget stærk og vil forblive godt at drikke, selv om det har været åben i lang tid.

De fleste af de vine fra Madeira eller Madere i overensstemmelse med EU-reglerne, der alene i Madeira Islands. Men nogle små producenter i USA og i Krim producerer vin tilsat alkohol, som mærker som Madeira og Madeira.

Det gyldne alder af Madeira vin var det 18. århundrede, og den største vin forbrugeren har været USA. Madeira-vin blev brugt til toast landets uafhængighedserklæring, og der blev sagt at være en favorit af Thomas Jefferson og George Washington.

På grund af plantesygdomme i det 19. og tidlige 20. århundrede, er produktionen af ​​Madeira bremset næsten til et stop, og de eneste vine fra Madeira i produktionen var dem af dårlig kvalitet og blev brugt mere til madlavning og til at drikke. Men i de sidste 50 år, de ædle druesorter Sercial, Verdelho og Bual og Malvasia blev genplantes og fine vine fra Madeira er stadig i produktion. Benelux-landene er de største forbrugere nu, men markederne for Japan og USA er ved at blive stærkere.

processen

Druer vokser på øerne er en bekostelig affære; Det er besværlig på grund af stejle skråninger og behovet for at opretholde den høje skruer for at forhindre forskellige typer af plantesygdomme. Picking kan ikke være mekaniseret grund af det store terrasse, der er nødvendig for at vokse druer; alt skal gøres i hånden.

Malvasia og Bual gøre sødere vine med Verdelho druer og Sercial gør tørrere. Andre sorter, der anvendes er robuste Tinta Negra Mole og complexa. Druerne er derefter høstet, knust, presset, og endelig gæret i rustfri ståltanke eller egetræsfade. Bual og Malvasia druer er næsten altid gæret med deres skind, for at afbalancere sødmen af ​​vinen. De druerne til tørre vine har deres skind fjernes før gæringen. Alt efter den ønskede grad af sødhed, tilsættes neutrale drue brandy at stoppe gæringsprocessen; den tidligere ånden går, sødere vinen vil være. De Madeira fabrikanter billige at blive solgt som madlavning vin vil forlade vinen gære, indtil det er helt tørt og først senere tilføje ånd for at forhindre tab af alkohol på grund af fordampning.

Modningen: Estufagem

Modningen, som er helt enestående i vinen verden kaldes estufagem, og involverer vinen varme op til 1400 F. Der er tre forskellige metoder; cuba de CALOR eller opvarmede tanke, hvor vinen holdes i 90 dage for billigste Madeira-vin; Armazem de calor som er ligesom et varmt rum, hvor tankene bliver holdt i seks måneder op til et år, og den dyreste af Madeira vine er opvarmet og ældet i en Canteiro, eller rum, hvor tønder er overladt til alder i hallerne opvarmet af solen uden kunstige varmekilder. Den aldrende i en Canteiro kan vare fra 20 til 100 år.

Men hvad Madeira vine smager?

Alle Madeira vine er kendetegnet ved en meget sød smag, og har samme farve som brun havn. De fire store stilarter eller typer af Madeira er opkaldt efter de anvendte druesorter.

Malvasia er den sødeste af Madeira vine. Også kendt som Malvasia fermenteringen afbrydes ved begyndelsen af ​​processen og vinen er mørk, rig på tekstur med en smag ligner kaffe og karamel. Malvasia har høje niveauer af surhed, så mens vinen er sød, er ikke så cloying. Det er normalt tages som en dessert vin.

Bual er ikke så sød som Malvasia, men det er også mørkfarvet, har en rigt medium konsistens, og præsenterer drue smag passerer.

verdelho er mindre sød og er tørrere Bual, har høj surhedsgrad, og røgfyldte noter, kendere nyde.

Sercial er fermenteret, indtil den er næsten tørt, og er den tørreste af Madeira vine. høje tone farver er kombineret med smag af mandler og høj surhedsgrad. Sercial tages sædvanligvis som aperitif, som det er meget tørt.

Madeira vine reserver er blevet ældet i fem år, den særlige reserve end ti år, ekstra Reserve 15 år Colheita eller Harvest er vine fra en enkelt årgang, men alderen for mindre tid end en reel vintage og vin d ' æra eller frasqueira blev ældet i mindst tyve år.

Der er andre specialiserede typer af Madeira vine på markedet, men for nu, vil en af ​​de sorter, som vi har beskrevet ovenfor, være en absolut fornøjelse at prøve.

Tweet E !: #MadeiraWine



Efterlad en kommentar