Marsala - en smag af historie




Den 11. maj 1860, Giuseppe Garibaldi og 'The Thousand' - 'Den Thousand "(eller deromkring) frivillige patrioter, der dannede kernen i hans fi kampstyrke - landede på havnen i Marsala, i det vestlige Sicilien og tog byen uden et skud være fi rød.

Det var et afgørende øjeblik i Risorgimento. det næste gear Garibaldi gennem Sicilien og op til Napoli i slutningen førte til foreningen af ​​Italien og oprettelsen af ​​den moderne italienske nation. Britiske krigsskibe 'Intrepid "og" Argo "beskyttet havn på tidspunktet for landing af Garibaldi.



Tilsyneladende Bourbon beboerne ikke skyde på Garibaldi og hans tropper af frygt for at ramme briterne. De britiske flåde sejlere, er det nok sikkert at antage, at de var sejler med vin, denne by er berømt Marsala. Marsala er en dessert vin fi ed af den gule farve, rig, og de fleste normalt stærk.

I virkeligheden er det en stil, der synes fuldstændig modstrid med liv og mad i vestlige Sicilien: det er næsten umuligt at tænke på at drikke Marsala med, siger, en plade af grillet sværd fi sk, en lokal specialitet af området . Vinen er simpelthen i strid med dens produktionsområde. Alligevel Marsala vinindustri, har siden det 18. århundrede var en grundlæggende og vigtig del af den lokale økonomi.

"Victory Marsala"

Ligesom andre store vine fi ed Stærk ligesom sherry og havn, er Marsala ikke udviklet sig historisk som en drink af den lokale befolkning, men som vin primært til eksport til London og det britiske imperium.

En englænder, John Woodehouse, er krediteret med sin opfindelse. De lokale vine i denne sydlige, solarium bagt var uden tvivl allerede højt alkoholindhold på grund af høje sukker niveauer, og disse vine blev vurderet robust nok til at transportere til England.

Efter den brugerdefinerede af tiden, Woodehouse yderligere forbedret styrken vin ved at tilføje drue brandy at befæste dem og hjælpe dem udholde den lange rejse til havet på denne måde. Den første dokumenterede Marsala ekspeditionen forlod havnen i Trapani i 1773.

Ved ankomsten, ser det ud til, at Marsala var en øjeblikkelig succes i London. Admiral Nelson bekræftede hans popularitet ved at bestille en stor kamp for sine søfolk. Efter slaget ved Trafalgar, blev vinen tildelt titlen 'Marsala Victory Wine'.

Efter succesen med Woodehouse andre englændere samt sicilianere, de er dedikeret til produktion og levering af Marsala, især Benjamin Ingham og Vicenzo Florio. Marsala var snart ikke blot slukke tørsten i den britiske flåde, men kan nydes i hele Storbritannien, andre steder i Europa, såvel som i USA, Sydamerika og Australien.

produktionsmetoder

I det vestlige Sicilien, især i baglandet omkring Marsala selv, er der fi banen efter område vinmarker til at levere råvarer til produktion af Marsala. traditionelle druer, der er dyrket omfatter op Catarratto udbytte, og mest karakteristiske Inzolia og Grillo.

Sidstnævnte sorten er dyrket omkring Marsala siden dage af fønikerne og har den reelle potentiale til at gøre verdensklasse vine.
Druer modnes alle under en varm sol næsten afrikanske og opnå høje niveauer af naturligt sukker, således at de resulterende vine er rige på alkohol. Det, også, en naturlig tendens til at oxidere (eller "marsalise«), og dette er et grundlæggende kendetegn for Marsala.

Marsala er traditionelt en stærk fi ceret med tilføjelse af en mistela (en blanding af naturligt søde druemost slået med tilføjelse af brandy - det er den bedste og dyreste metode), kogt skal (kogt most) og / eller sifon (koncentreret druemost).

Disse tilføjelser kan hjælpe både sødme og farve, og resultere i en række forskellige stilarter og typer, der spænder fra lys gylden til brun valnød, og næsten tør til meget sød.

Marsala vine også kendetegnet ved længden af ​​den mindste aldringsproces (Fin, et år Superior, to år, Superiore Riserva, fire år, Virgin og / eller Solera, fem år, Virgin og / eller Stravecchio eller Solera Solera Reserve, ti år).

Marsala Hittegods

Marsala er helt klart en traditionel vin med historiske fortilfælde. Men et eller andet sted på vejen, mange producenter af Marsala har forsøgt at fokusere ikke på produktionen af ​​kvalitetsvin, men på en række vine produceres industrielt og artefakter som Marsala æg - lavet med tilsætning af æg og måske endnu værre, aromatiseret versioner aromatiseret med mandel essens og endda bananer.
Marsala blev ikke en vin, taget alvorligt, men snarere, syntes bestemt at være egnet kun til gryden.

Nogle producenter har kæmpet mod denne tendens. Marco de Bartoli, en maverick producent fra en gammel familie tradition i Marsala, kunne ikke acceptere fornedrelse af denne historiske vin og har gennem de seneste årtier har arbejdet utrætteligt for at producere kvalitet Marsala og genoprette sit ry.

Arbejdet begynder i vinmarken med tro i traditionelle, lave ydende sorter af Grillo og Inzolia, og fortsætter gennem hele produktionen og ældning. Renato De Bartoli, søn af Marcus, forklarede mig, at den virkelige Marsala ikke behøver at være stærk fi ed eller sødet med koncentreret drue billig.

I sin mest rene form, er det en vin produkt, såsom sherry, ved dynamisk aldrende Solera system, som vine ældre reserver trækkes ud, tønderne derefter fyldt med tilføjelse af flere unge vine, skalaen fra de mest ældste til de yngste tønder.
førende vin, Vecchio Samperi, er produceret 100% fra Grillo druer høstes, når fuldmodne og fermenteret til tørhed.

Vinen er ikke stærk fi ed ved tilsætning af drue brandy; det er snarere en naturlig vin aldring dynamisk gamle soleras op mod tyve år, og dermed vinder i kompleksitet og rigdom hasselnød. Resultatet er en herlig vin til meditation, der er Magni fi simpelthen nippe alene eller måske med en håndfuld nødder.

Den de Bartoli familien producere mere traditionelle Marsalas, også, herunder 10 år Marsala Superiore Riserva stærk fi ed og blødgjort med tilføjelse af mistela, derefter lagres hos Solera-systemet. Marsala Vigna sikringen, tværtimod, er lagret på nye egetræsfade.

En smag af historie

Når Garibaldi og "Mille" tog byen Marsala uden et skud være fi rød, er det sandsynligt, at i fejringen og foregribelse af rigor, der ligger forude, hans band af fi ercely trofaste patrioter blev belønnet med den liberale forbrug af vin og rigelige Marsala . Denne historiske øjeblik huskes af Carlo Pellegrino Marsala Garibaldi Dolce.

Selv i dag, Marsala er ikke en vin, der mødes regelmæssigt, er det mere de uendeligt del af vinøs, samt den politiske historie i landet. Så opspore en flaske, hæld et glas Marsala, og hæve en skål for Giuseppe Garibaldi og Italien!



Efterlad en kommentar