Marsala vin - kælder Fareham blog




Marsala er nok den mest berømte hedvin i Italien. Og 'produkt italienske ø Sicilien omkring den gamle kystby Marsala og er blevet tildelt status DOC (Denominazione di Origine Controllata) i 1969. Marsala vin er blevet måske bedst kendt som en madlavning ingrediens i de seneste år, hvilket såsom vin til at drikke og "anvendes i alle typer af opskrifter og i virkeligheden, Cantine Florio, anvendes til fremstilling af en madlavning Marsala kaldet Gran Chef Marsala specielt til madlavning. Der er dog mange tørre vine og søde Marsala drikker stor på alle slags lejligheder.

Italien Kort Marsala (Foto kredit: Wikipedia)

Som Sherry, Port og Madeira den mener, at Marsala var befæstet med alkohol, så det var i stand til at modstå lange sørejser. I det 18. århundrede, England havde en stor militærstyrke på Madeira til at holde øje med Napoleon og den franske besættelse af Italien. Briterne ønskede at sende en lille 'hjem lokale vine og alkohol simpelthen tilføjede, styrkende vinen, som de gjorde med Porto, så vinene ødelægge rejsen hjem. Så Marsala hedvin, som vi kender det, blev oprettet. Populariteten af ​​Marsala kan overvejes til dels skyldes, at den engelske købmand John Woodhouse, der erkendte, at med lignelse Port, Sherry og Madeira ville være meget populære i Storbritannien. Woodhouse har været banebrydende masseproduktion og kommercialisering af Marsala vin.

Produktion af Marsala



Marsala begynder livet som en hvidvin lavet af indfødte sicilianske druer, ligesom de mange forskellige hvide druer Catarratto, Grillo og Inzolia eller, for de mere sjældne røde vine, Pignatello eller Nerello Mascalese. Under produktionen af ​​vin gæring er standset ved tilsætning af drue brandy, når de ønskede niveauer af restsukker er nået, alt efter om producenten gør en stil sød eller tør. Marsala passerer ofte gennem et system kaldet i perpetuum, der involverer blanding af årgange i en metode ikke ulig den solera system, der anvendes i Sherry fremstilling.

Klassificering af Marsala

Marsala kan klassificeres på fire forskellige måder.

Marsala Color klassifikation

rav (ravfarvet) - udelukkende fremstillet af hvide druer
guld (Golden Farvet) - udelukkende fremstillet af hvide druer
rubin (Ruby Farvet) - fremstillet af røde druer

Marsala Alder Klassifikation

Marsala fine - det yngre stil, alderen en mindst et år - ofte bruges til madlavning
Marsala Superiore - vin, der bruger mindst to og op til tre år på egetræsfade
Marsala Superiore Riserva - er lagret i mindst fire år i egetræsfade, nogle producenter bliver ældre i højst seks år
Marsala Vergine - mindst fem års aldring i egetræsfade, men nogle producenter alder op til syv år
Marsala Vergine Soleras - en blanding af forskellige vintage alderen i mindst fem år i eg
Marsala Stravecchio - alderen mindst ti år i eg

Marsala Sweetness Klassifikation

Der er tre niveauer af sødme anvendes til at klassificere Marsala,



Efterlad en kommentar