Mest hedvin




Hvad er Madeira?
Denne befæstede hvidvin karamel smag af brændt født portugisiske ø Madeira, som er placeret 360 miles vest for Marokko. enestående smag Madeira kommer fra oxidation (fra udsættelse for luft) og varmen - en kombination, der ville have ødelagt fleste vine. Under lange sørejser i det 15. og 16. århundrede blev det opdaget, at luftcirkulation og varme temperaturer skabte en særlig smag for vin, der er blevet foretrukket af mange, især i den nye verden. Til sidst er de blevet tilføjet neutral alkohol til bedre bevare vin og hjælpe modningen, hvilket gør dette til den mest langtidsholdbare vin. I dag er vinene langsomt bagt gennem en proces kaldet estufagem, hvor vine er placeret i varme rum eller opvarmede tanke kaldet estufas i mere end 90 dage. Den overlegne Madeira gemmes i træfade og venstre i hot værelser i årevis på at udvikle, krydret smag brændt-karamel.

Styles af Madeira
Der er fire forskellige stilarter af Madeira, som oprindeligt blev identificeret ved de anvendte druer. De lysere stilarter, tørrere typisk anvendes som aperitif; tungere, den søde som en dessertvin. Farven varierer fra lys blond til dyb brun.



Sercial: bleg gylden farve, lys og tør; Det bør serveres afkølet som aperitif.
verdelho: medium kropog lidt sød; brønd med suppen.
Bual / Boal: Fuller og sødere
af en af ​​de to ovenfor; Serveres ved stuetemperatur som en dessert vin.
Malvasia: Jo rigere, mørkere og sødere; fyldig; Malvoisia fremstillet af druer.
Regnvand: En lettere (farve og krop), tørrere, blødere Verdelho blanding.

Hvad er Marsala?
Fra havnen i Marsala i det nordvestlige Sicilien er Italiens mest berømte hedvin. Vinfremstilling her går tilbage til romertiden, og sherry-lignende vine successive blev foretaget under den spanske regel. I slutningen af ​​1700-tallet, en engelsk udviklet den igangværende proces for at gøre Marsala. Som med Sherry og Madeira, er Marsala vin fremstillet af det meste hvid giver det en rigere farve og smag fra oxidation under ældning.

Marsalas er i alderen i eg, der tilbyder en rig, tilrøget, karamel / toffee smag. Tørre Marsalas typisk serveres afkølet som aperitif; glatte og søde stilarter er bedste dessertvine. Marsala er også en populær ingrediens i italiensk madlavning - i de vigtigste retter som kylling eller kalvekød Marsala, og desserter ligesom zabaglione (eggnog).

Styles af Marsala
Marsala fås i forskellige stilarter: tør (tør), halvtør (mørke) og sød (søde). De forskellige kvalitetsniveauer (fra laveste til højeste) er:

ende: indeholder mindst 17% alkohol og et års aldring i træ. Dette er den mest
solgte.
overlegen: mindst 18% af alkohol og 2 års aldring i træ.
Superiore Riserva: Mindst 4 års aldring i træ.
Virgin: Mindst 5 år i træ (10 + for reserva); lavet med de fineste vine
af forskellige årgange.

Endvidere angår den seneste mærkning:
rav (gul) og guld (guld) er fremstillet af hvide druer.
rubin (Ruby) består af mindst 70% af røde druer.
cremovo er Marsala med tilsatte ingredienser / varianter (normalt æggeblomme).



Efterlad en kommentar